豬肉爲(wéi / wèi)人(rén)類提供蛋白質和(hé / huò)所需的(de)脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和(hé / huò)促進鐵吸收的(de)半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬蹄膀營養很豐富，含較多的(de)蛋白質，特别是(shì)含有大(dà)量的(de)膠原蛋白質，和(hé / huò)肉皮一(yī / yì ／yí)樣，是(shì)使皮膚豐滿、潤澤，強體增肥的(de)食療佳品。肘子(zǐ)做好了(le／liǎo)滿滿的(de)膠原蛋白，連肉湯都能夠拉出(chū)絲來(lái)，美容佳品。

　　豬肘子(zǐ)1個(gè)

　　八角2顆

　　花椒10顆

　　香葉2個(gè)

　　桂皮1個(gè)

　　冰糖30克

　　料酒50克

　　油50克

　　鹽2勺

　　姜1塊

　　蔥2棵

　　蒜1個(gè)

做法：

　　豬肘子(zǐ)一(yī / yì ／yí)個(gè)拔幹淨肉絲上(shàng)的(de)毛洗淨。

　　順着骨頭劃開，延骨頭劃幾刀。

　　冷水下鍋，肉皮朝下焯去血水。

　　另起鍋放入适量清水，加入肘子(zǐ)，蔥段，姜片，花椒，八角，桂皮，蒜瓣，冰糖，香葉大(dà)火燒開淋入料酒，炖煮三個(gè)小時(shí)。

　　加入适量鹽炖煮半個(gè)小時(shí)，同時(shí)準備芡汁，鍋中加入少許油，炒香蔥花，加入生抽，八角加入肉湯炖煮四十分鍾，至湯汁剩一(yī / yì ／yí)碗的(de)時(shí)候關火。

　　将湯汁淋在(zài)肘子(zǐ)上(shàng)，美味的(de)家常肘子(zǐ)，色香味俱全，肉爛骨脫，老少皆宜。