配料：

　　雞爪 8隻

　　蔥段 4小段

　　姜 4片

　　花椒 8粒

　　八角 1顆

　　香葉 1片

　　老抽 1勺

　　鹽 适量

　　料酒 2勺

　　生抽 1勺

　　油 适量

步驟：

　　碗中倒水，加入雞爪，浸泡1個(gè)小時(shí)。

　　将雞爪切掉指甲。

　　将姜切片，蔥切段，裝盤。

　　鍋中涼水，加入一(yī / yì ／yí)半的(de)蔥姜，倒入料酒，将雞爪下鍋。

　　煮開，撇去浮沫。

　　将雞爪撈出(chū)裝碗。

　　鍋中熱油八成熱，加入另一(yī / yì ／yí)半姜蔥、雞爪、花椒、八角、香葉、料酒、老抽、生抽翻炒均勻。

　　加水，沒過雞爪，大(dà)火燒開，加入鹽，繼續小火煮30分鍾。

　　雞爪熟了(le／liǎo)，大(dà)火收汁，裝盤即可。